Função secundária: energia
->Composição quimica: orgânicos (H,N,C,O)
->Molécula mais simples: aminoácido (peptideo)
- Junção de dois aminoácidos: dipeptideo
- + de 2 e menos de cem aminoácidos: polipeptideo
- + de 100 aminoácidos: proteína
- O homem produz 12 tipos de aminoácidos que necessita, os restantes 8 têm de ir buscar aos alimentos (a.a. essecencias).
- As proteínas que contêm os a.a. essencias chamam-se proteínas completas.
- As proteínas que não contêm os a.a. essenciais chamam-se incompletas.
Deficiência de proteína:
- Kwashionkon (impede o desenvolvimento físico e mental)
Excesso de proteínas:
-Gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares.
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