Função secundária: estrutural
->Composição quimica: orgânica (Ca, H,O)
->Molécula mais simples: triglicérido
* Até à fase adulta temos de ingerir cerca de 50 % de gordura animal e 50% de gordura vegetal.
* Na fase adulta cerca de 25% de gordura animal e 75% de gordura vegetal.
Propriedades:
1ª- As gorduras deixam nódoas;
2ª- As gorduras só se dissolvem com outras gorduras;
3ª- Os lípidos são insolúveis à água, formando emulções.
*A gordura animal é sólida à temperatura ambiente;
* A gordura vegetal é liquida à temperatura ambiente.
- Doenças causadas por falta de lípidos:
- Falta de concentração;
- Doenças causada por excesso de lípidos:
- Obesidade, problemas cardio-vasculares; diabetes; aterosclerose.
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