Nutrientes: Água

Função principal: estrutural e reguladora

* Mantém o equlibrio bioquimico;
* Mantém a temperatura do corpo através da transpiração

• Doenças causadas por falta de água:

- Desitradação

Nutrientes: Lípidos

Função principal: energia calorifica

Função secundária: estrutural

->Composição quimica: orgânica (Ca, H,O)

->Molécula mais simples: triglicérido


* Até à fase adulta temos de ingerir cerca de 50 % de gordura animal e 50% de gordura vegetal.

* Na fase adulta cerca de 25% de gordura animal e 75% de gordura vegetal.


Propriedades:

1ª- As gorduras deixam nódoas;
2ª- As gorduras só se dissolvem com outras gorduras;
3ª- Os lípidos são insolúveis à água, formando emulções.


*A gordura animal é sólida à temperatura ambiente;

* A gordura vegetal é liquida à temperatura ambiente.

• Doenças causadas por falta de lípidos:

- Falta de concentração;

• Doenças causada por excesso de lípidos:

- Obesidade, problemas cardio-vasculares; diabetes; aterosclerose.

Nutrientes: Glícidos

Função principal: energia motora

Função secundária: estrutural

->Composição quimica: orgânicos (H,O,C)

->Molécula mais simples: monossacarídeo - glicose: mel
- frutose: fruta
- galactose: leite

- Junção de 2 monossacarídeos: dissacarídeos: - lactose: leite
- sacarose: açúcar de cana
- maltose: pão e fruta

- Junção + de 2 monossacarídeos: polissacarídios: - amido: batata
- glucose: vegetais
- glicogénio: fígado

• Doenças causadas por carência:

- Hipoglicemia dos glúcidos

• Doenças causadas por excesso:

- Cáries dentárias, obesidade, problemas cardio-vasculares, diabetes.

Nutrientes : Prótidos

Função principal: estrutural

Função secundária: energia

->Composição quimica: orgânicos (H,N,C,O)

->Molécula mais simples: aminoácido (peptideo)
- Junção de dois aminoácidos: dipeptideo
- + de 2 e menos de cem aminoácidos: polipeptideo
- + de 100 aminoácidos: proteína

• O homem produz 12 tipos de aminoácidos que necessita, os restantes 8 têm de ir buscar aos alimentos (a.a. essecencias).
• As proteínas que contêm os a.a. essencias chamam-se proteínas completas.
• As proteínas que não contêm os a.a. essenciais chamam-se incompletas.

Deficiência de proteína:

- Kwashionkon (impede o desenvolvimento físico e mental)

Excesso de proteínas:

-Gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares.

História da Alimentação

-Revolução alimentar: é uma mudança drástica do tipo de alimentação.

-1ª Revolução Alimentar:
* nómada -> sedentário
* recolector -> agricultura e pecuária

-2ª Revolução Alimentar:
-Troca de produdos:
* alimentação desiquilibrada -> alimentação equilibrada

-3ª Revolução Alimentar:
- Aparecimento da moeda:
* alimentação equilibrada -> alimentação desiquilibrada

Tipos de Consumidores

-Consumidores primários ou de 1ª ordem- são os organismos que comem os produtores, são heterotróficos e geralmente herbiveros.

-Consumidores secundários ou de 2ª ordem- alimentam-se dos herbiveros, sendo representados por carniveros.

-Consumidores terceários ou de 3ª ordem- são todos os carneveros maiores que se alimentam de consumidores menores.

• Produtores: são os vegetais que são seres atotróficos com clorofila e que por meio da fotossintese, fixam a energia luminosa, utilizam substâncias inorgânicas e simples.

• Decompositores: Finalizando a cadeia alimentar, aparecem os decompositores, microorganismos representados por bactérias e fungos que decompõem a matéria orgânica e transformam-na em inorgânica. são muito importantes, tendo-se em vista que realizam a reciclagem da matéria, devolvendo os elementos químicos ao ambiente.

Teias e Cadeias Alimentares

• Nivel trofico - é a forma como cada ser obtém alimento.

• Cadeia alimentar - é uma sucessão de sres que servem de alimento e alimentam outro ser dentro do mesmo ecossistema.

• Teia alimentar - é o cruzamento de várias cadeias alimentares no mesmo ecossistema.

- Produtores transformam matéria inorgânica em matéria orgânica.

- Consumidores transformam matéria orgânica em matéria orgânica.